Il Carso è brullo e inospitale, dalla roccia calcarea sciolta dall’acqua è nata la poca terra rossa, in questa strettoia tra il mare e i monti l’Uomo è riuscito a coltivare praticamente sulla pietra.
Benjamin Zidarich ha inaugurato la sua nuova Cantina nel 2009, dopo quasi otto anni di lavori. Scavata nella roccia fino a una profondità di venti metri con sviluppo su cinque piani, è la rappresentazione dell’impegno e della fatica necessarie per ottenere un risultato in queste Terre.
Assaggeremo Vini ottenuti dai Vitigni che sono riusciti ad acclimatarsi al freddo e al vento, che di certo non mancano, e quindi Vitovska, Malvasia istriana e Terrano, con un’apparizione di Sauvignon nell’unico blend presente, provenienti dai suoi undici ettari vitati. L’interpretazione è quella molto diffusa tra i produttori di questo angolo di Terra: antiche e sapienti macerazioni, e addirittura in un caso affinamento in pietra carsica.
Accompagnerà la degustazione una Selezione di Formaggi di Salumeria Moroni.