Evidentemente l'attesa per una serata come questa era grande, e per accontentare le numerose richieste si replica l'appuntamento con gli Champagne di Hervé Dubois.
Dopo un rapporto commerciale e umano di quasi un quarto di secolo, il mitico Gérard Dubois mi ha comunicato la sua funesta decisione di andare in pensione e di affidare le sue Vigne di Avize a suo fratello Hervé, o per meglio dire a sua nipote Nina, che dal 2012 dirige l’Azienda di famiglia.
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Nel 1930 Paul Dubois inizia la propria attività di Vigneron, i nipoti Hervé e Gérard nel 1981 propongono i propri marchi sul mercato. La Tenuta di Hervé si estende su 6,3 ettari, di cui 3,5 sul Comune di Avize e in piccola parte dei Comuni di Oger e Cramant, tutti classificati Grand Cru 100% nella Côte des Blancs.
Assaggeremo l’intera gamma, composta da cinque Champagne che non deluderanno la lunga attesa…
Accompagnerà la degustazione una Selezione di Formaggi Francesi di Salumeria Moroni.