La tanto richiesta serata Champagne è finalmente arrivata, con prodotti dal comune di Beaumont-sur-Vesle, classificato Grand Cru 100%, come ricerco io. L’altro criterio di scelta da me seguito per la selezione di un produttore di Champagne è che appartenga alla categoria dei Recoltant, che producono Vino solo da uve di proprietà. Paul Sadi non vi rientra, e per questo motivo tre anni fa ho rinunciato all’acquisto, ma l’aspetto è puramente formale.
Dopo quattro generazioni la Maison Virgile Portier ha cessato l’attività, e il pronipote Jérôme Portier ha ripreso sotto un nuovo marchio, codificato Negociant perché non era possibile fare altrimenti, dal momento che per iniziare è stato acquistato lo stock di bottiglie dalla precedente Azienda di famiglia. Inoltre i soli 28,2 ettari di Vigneto comunale Grand Cru è per una parte importante di proprietà esterne, per cui Paul Sadi (i nomi dei nonni) è la giusta scelta.
Ha accompagnato la degustazione una Selezione di Formaggi Francesi di Salumeria Moroni.