Dal 1974 i Vini della Collezione Fabrizio Bianchi raccontano il carattere vivo e l’anima ribelle di colui che li ha inventati. Laura Bianchi conduce l’Azienda Castello di Monsanto con le stesse convinzioni del padre Fabrizio, che è stato un rivoluzionario nella denominazione del Chianti Classico. Tutto inizia nel 1962, con l’acquisizione delle Terre da parte del nonno Aldo. Siamo nell’areale di San Donato in Poggio, dove risiede la Vigna Il Poggio, primo Cru del Chianti Classico.
Un’altra Vigna storica, Scanni, è stata impiantata con sole Uve Sangiovese nel 1968, e dal 1974 vi si produce l’iconico Fabrizio Bianchi Sangioveto Grosso. Oltre a questo Vino straordinario abbiamo assaggiato altre tre espressioni di Sangiovese, con inizio e finale affidati invece a due appropriazioni chiantigiane di due Vitigni cosiddetti internazionali. Ora sono 72 gli ettari dislocati su altitudini che variano tra i 280 e i 320 m.s.l.m..
Ha accompagnato la degustazione una Selezione di Salumi e Formaggi di Salumeria Moroni.