E' tornato l’appuntamento con il più seducente dei Vini, con i Sauternes di Hervé e Patrick Lamothe, viticoltori a Preignac, rappresentanti di una delle più antiche famiglie del Sauternais. giunta alla nona generazione. Non solo sotto il nome del loro cavallo di battaglia Château Haut-Bergeron in due annate, ma anche con tre etichette con un rapporto qualità / prezzo imbattibile.
Il tutto preceduto da un Graves Bianco secco di eccellente fattura, giusto per iniziare bene l'opera.
Château Haut-Bergeron negli ultimi trent’anni sta raccogliendo consensi all'altezza dei suoi illustri vicini di Vigna, come Château d'Yquem, Château Lafaurie-Peyraguey o Château Climens. Nel 2016 lo chef del locale a Bommes in cui stavo cenando mi chiese se volessi conoscere un ottimo produttore seduto a un tavolo nell’altra sala: era Hervé Lamothe, e dopo una bella chiacchierata iniziai a importare direttamente i suoi Grandi Vini.
Ha accompagnato la degustazione una Selezione di Formaggi Francesi di Salumeria Moroni.